Nel 1926 Mc Collum e Stallard, due famosi dentisti americani, fondarono la Gnatological Society of California.
E fu proprio Stallard, appassionato di linguistica greca e latina, a coniare il termine “Gnathology” che letteralmente significa “insegnamento delle mascelle”.
Secondo Mc Collum la Gnatologia è : ’”la scienza che tratta la biologia del meccanismo masticatorio; cioè la morfologia, anatomia, istologia, fisiologia, patologia e le terapie dell’organo orale, specialmente le mascelle e denti e le relazioni vitali di questo organo al resto del corpo”.